荸荠，别名“地栗”，俗称“马荠”《连城县志》物产记称“凫茨”，系莎科。荸荠属当年生水生草本植物，果实为扁圆形球茎，已有300多年种植史，为连城传统特产之一。肉质纯白，甜嫩多汁，富含蛋白质、维生素C、钙、磷、铁、抗坏血酸、尼克酸等多种营养物质。具有广泛的药用价值，有生津清热、益气消食、明目退翳、清炎、降压、醒酒等功效。主产地在莲峰、揭乐、隔川、林坊和文亨等乡镇，年产8000吨左右。1979年起销到香港，年销量5000多吨。经加工的荸荠松，远销东南亚各国。